amaranto

10 Motivos para Usar o Amaranto nas Receitas Sem Glúten

Amaranto (Amaranthus sp.) é uma planta originaria do Peru, pouco conhecida no Brasil, mas que vem despertando cada vez mais o interesse dos consumidores e da indústria de alimentos, em razão de suas propriedades nutricionais, funcionais e agrícolas.       

            O Amaranto é um cereal com excelente quantidade de proteínas de alto valor biológico, cerca de 14 a 20% a mais se comparado a outros cereais. Além disso, é rico em vitaminas A, B, C e E, cálcio, magnésio, ferro, zinco, potássio e fósforo.

            O amaranto possui cerca de 15% de proteínas com alto teor biológico (aquelas com todos os aminoácidos essenciais que o corpo não produz). De acordo com estudos, ela se compara com a proteína do leite.

            É fonte de cálcio bio disponível (melhor absorção no organismo), o que não acontece com outros tipos de vegetais. Além de ser fonte de fibras, zinco, fósforo e outros nutrientes.

Veja abaixo 10 Motivos para Usar o Amaranto nas Receitas sem Glúten:

1) O amaranto contém mais proteína do que qualquer outro grão: uma xícara de amaranto contém 28,1 gramas de proteína;
2) Amaranto é uma excelente fonte de lisina, um importante aminoácido, por esse motivo as proteínas do amaranto são consideradas de alto “valor biológico”;

3) Outra vantagem do teor de proteína de amaranto é que as proteínas primárias são “albuminas” e “globulinas”, pouco comuns nos demais grãos;
4) Rico em cálcio. 1 xícara de amaranto contém 298 miligramas de cálcio;
5) O amaranto contém mais magnésio do que outros grãos sem glúten. 1 xícara de amaranto contém 519 miligramas de magnésio;
6) O amaranto contém mais ferro do que outros grãos sem glúten. 1 xícara de amaranto contém 15 miligramas de ferro;
7) O amaranto contém mais fibra do que outros grãos sem glúten. 1 xícara de amaranto contém 18 gramas de fibra;
8) O amaranto possui menor teor de carboidratos em comparação com outros grãos sem glúten. 1 xícara de amaranto contém 129 gramas de carboidrato;
9) O amaranto é uma boa fonte de ácidos graxos poliinsaturados e contém vitamina E em quantidades semelhantes ao azeite de oliva;
10) Quando você adiciona até 25% de farinha de amaranto nas suas receitas sem glúten, você melhora significativamente o valor nutricional, o sabor e a textura.

 

Fonte: https://zonacerealista.com.br

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