O consumo regular e moderado de oleaginosas contribui bastante com a
saúde. Entre as mais comuns deste grupo estão a castanha-de-caju e a
castanha-do-pará. Apesar de semelhantes na aparência, apresentam algumas
diferenças nutricionais e também na quantidade de calorias e proteínas. Ambas
se destacam por fornecer um alto teor de gorduras consideradas boas,
vitaminas e minerais essenciais para o funcionamento adequado do organismo.
"Por terem ômega 9, considerado um poderoso antioxidante, as castanhas
auxiliam na saúde cardiovascular, na memória, no raciocínio, diminuem a
reprodução de radicais livres e melhoram o sistema imunológico", resume
Amanda Mineiro, nutricionista do HCor (Hospital do Coração)
Quando comparadas, entretanto, apesar de a castanha-de-caju ter mais
proteínas, ferro e ser menos calórica, a castanha-do-pará ganha a disputa, já
que tem mais fibras e minerais como cálcio e magnésio, além de selênio e
vitamina E. Na dúvida, a dica das especialistas é variar o consumo entre as
oleaginosas e garantir os benefícios.
O sabor de ambas varia, mas geralmente é neutro, suave e com uma
textura amanteigada. Podem ser consumidas levemente cozidas ou torradas,
com ou sem sal. Pequenas e saborosas, elas se destacam por serem fontes de
gorduras boas, o que diminui o LDL, colesterol considerado "ruim", e os níveis
de triglicerídeos. Ambas também contêm potássio, benéfico para controlar a
pressão arterial. Com essas propriedades, elas reduzem o risco de doenças
cardiovasculares como infartos e AVC (acidente vascular cerebral). Além disso,
possuem antioxidantes que ajudam a neutralizar a ação dos radicais livres.
Dessa forma, reduzem as inflamações do corpo e aumentam a imunidade, o
que contribui para evitar doenças como infecções.
Fonte: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2021/04/07/castanha-de-caju-ou-
castanha-do-brasil-qual-oleaginosa-e-mais-nutritiva.htm