O chocolate amargo (com mais de 70% de cacau) contém numerosos antioxidantes, proantocianidinas e muitos polifenóis (um pedaço de chocolate contém duas vezes mais destas substâncias do que um copo de vinho tinto e quase a mesma quantidade do que uma xícara de chá verde em infusão). Essas moléculas retardam o crescimento das células cancerosas e limitam a angiogênese (que é o crescimento de novos tecidos tumorais).
Um consumo de até 20 gramas por dia não é um aporte calórico excessivo. A satisfação experimentada é frequentemente mais forte do que com um doce ou uma sobremesa, além de também matar a fome com mais eficácia. Seu índice glicêmico (capacidade de fazer subir a taxa de glicose do sangue e induzir picos de insulina) é moderado, claramente inferior ao do pão branco comum.
Atenção: A mistura do chocolate com o leite anula os efeitos benéficos das moléculas contidas no cacau. Evite chocolate ao leite.
Utilização habitual: alguns pedaços de chocolate no lugar de uma sobremesa ao final de uma refeição (com chá verde). Derreter chocolate amargo em banho-maria para jogá-lo em cima de maçãs ou qualquer salada de frutas. Também fica delicioso com gengibre ralado ou casca de tangerina ralada.
Fonte: Livro Anticâncer: prevenir e vencer usando nossas defesas naturais, de David Servan-Schreiber