Muitos alimentos, além de cumprirem seu papel na nutrição do nosso corpo, desempenham importantes funções como protetores de diversas doenças. Neste mês de outubro, motivados pela Campanha do Outubro Rosa, vamos listar alguns grupos de alimentos que contribuem para a prevenção ao câncer de mama e de cólo de útero….
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O Amaranto (Amaranthus sp.) é uma planta originaria do Peru, pouco conhecida no Brasil, mas que vem despertando cada vez mais o interesse dos consumidores e da indústria de alimentos, em razão de suas propriedades nutricionais, funcionais e agrícolas. O Amaranto é um cereal com excelente quantidade de proteínas de alto valor biológico,…
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Bem estar, qualidade de vida, saúde… São termos cada vez mais presentes no nosso dia-a-dia. Somos seres holísticos, ou seja, nosso ‘todo’ é muito maior que a simples soma das partes. Por isso, compõe o nosso bem estar e qualidade de vida aspectos emocionais, sociais, afetivos, cognitivos e físicos. Dentro…
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O açúcar de coco é originado a partir da seiva extraída das flores do coco que, submetida ao calor, carameliza-se e desidrata-se, formando cristais não refinados de coco. Não são utilizados aditivos ou quaisquer produtos químicos neste processo. A seiva do coco, e consequentemente o açúcar de coco, é rico…
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O Grão de Bico é uma leguminosa conhecida desde a antiguidade representando fonte de energia e, às vezes, utilizada como suplementação em tempos de guerra. Entre os judeus, o grão de bico era muito apreciado e sempre presente em suas festas religiosas. Atualmente, este grão está sendo ‘redescoberto’ e reinserido…
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A manteiga ou pasta de amendoim sacia a fome, é saborosa, nutritiva e boa para a saúde. Muitos confundem e acham que o amendoim com seu alto teor de gordura faz parte do grupo das sementes oleaginosas, como nozes, castanhas e amêndoas. Na verdade, o amendoim é uma leguminosa, mais próximo dos feijões. Metade da…
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O chocolate amargo (com mais de 70% de cacau) contém numerosos antioxidantes, proantocianidinas e muitos polifenóis (um pedaço de chocolate contém duas vezes mais destas substâncias do que um copo de vinho tinto e quase a mesma quantidade do que uma xícara de chá verde em infusão). Essas moléculas retardam…
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O Eritritol pertence a uma classe de compostos chamados poliálcool. Essas moléculas são como híbridos de um carboidrato e um álcool (não contém nenhum etanol, entretanto). Há muitos poliálcoois diferentes. Eles podem ser encontrados em alimentos naturais como frutas, mas eles também são adicionados a produtos “sem açúcar” de…
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As festas juninas podem ser uma ótima oportunidade para ingerir alguns alimentos ótimos para a saúde em geral e para o aumento da imunidade contra infecções. Confira os benefícios de alguns produtos: -Gengibre: irritação e inflamação da garganta, gripes, bronquites, resfriados, digestão lenta, refluxo, náusea, dores musculares e colesterol alto….
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Os pinolis (do italiano pinolo, pl. pinoli) são extraídos do pinheiro-manso (Pinus pinea), uma árvore nativa da região do Mediterrâneo. Semelhante a uma amêndoa, mas de tamanho bem reduzido, o pinhole possui formato ovalado, textura macia e coloração amanteigada. É oleoso e de sabor suave, que pode ser ressaltado pela…
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